Части позвоночника крс

Забой и исходная разделка

Многие годы пытаетесь вылечить СУСТАВЫ?

Глава Института лечения суставов: «Вы будете поражены, насколько просто можно вылечить суставы принимая каждый день средство за 147 рублей...

Читать далее »

При забое (поверхность отбитой горной массы (полезных ископаемых или горной породы), которая перемещается в процессе горных работ) учитывается чрезвычайно много причин и заниматься сиим без особой подготовки не стоит. Забойщики, работающие по большому рогатому скоту, в деревнях и на мясокомбинатах постоянно ценились. При забое лучше чтоб желудок и в особенности рубец был пустым.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют Sustalaif. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Когда скотина забита и готова для разделывания, первым делом необходимо верно извлечь внутренние органы. В эталоне опосля забоя внутренности положено удалить в течение 45 мин, в неприятном варианте качество мяса может пострадать. Для выемки разрезается грудина скотины (многозначный термин, включающий (как составная часть) названия населённых пунктов, христианских храмов и видовые названия таксонов живых веществ (пауков, бабочек, полыни и т. д.)) и даже ежели рубец был пустым, сходу перевязывается пищевой тракт. Дело в том, что рубец содержит микрофлору, которая попав на мякоть, может ее попортить.

Далее удаляется желчный пузырь, тут необходимо знать анатомию КРС. Ежели желчь случаем растеклась, ее необходимо сходу убрать и обмыть место марганцовкой. Опосля этого внутренности вытаскиваются и сортируются.

Печень, почки и сердечко относятся к субпродуктам, они идут в дело. Желудок, кишечный тракт и остальные органы в кулинарии практически не употребляются. Не запамятуйте шкуру обильно пересыпать солью, по другому она испортиться. Лучше чтоб туша перед разделкой провисела на крюке несколько дней.

Экстерьер быков и скотин

Бык и скотина являются большими сельскохозяйственными животными, высота которых в холке добивается 150 см, а вес – 1300 кг. Они имеют мощный череп с полыми рогами, которые не сбрасывают в течение жизни. Отличительной индивидуальностью всех особеннее отданного вида большого рогатого скота являются выразительные глаза. Голова имеет уши в виде рожка и размещена на толстой громоздкой шее.

Невзирая на мощную конституцию и большой размер, эти животные являются травоядными из-за структуры языка и губ. Индивидуальности строения скотин адаптированы для нередкого вынашивания плода и рождения здорового теленка. Спина животного имеет искривлённую линию с маленьким горбом в области грудного отдела. Ноги мощные, зад выступает.

В паховой области размещено вымя с 4-мя сосками, которые не соединяются меж собой. Эта анатомическая деталь ограничивает у скотин заболевания вымени, не давая им распространяться сходу на все четверти.

Строение черепа КРС

В черепной коробке КРС различают 2 отдела: лицевой и мозговой. Кости мозговой части защищают головной мозг животных. Лицевая часть служит защитой для органов зрения, слуха, чутья и осязания. Как сформирована мозговая часть черепа?

  • Затылочная часть черепа маленькая и узенькая. Снаружи находятся мышечные бугорки. Их образуют маленькие конусновидные и затылочные кости. По бокам затылочной части (часть — элемент множества; воинская часть — в ВС Союза ССР и Российской Федерации — организационно самостоятельная боевая, учебная и административно-хозяйственная единица в Вооружённых сил Союза и) находятся огромные отверстия. Они имеют недлинные ярёмные отростки, которые загнуты вовнутрь. На нижней части находятся подъязычные отверстия. Они удлинённые, имеют форму каналов. С внутренней стороны размещается места для прохождения вены. Затылочный отдел соединяется с теменной частью черепа.
  • Теменной отдел. У телят отданный отдел занимает основную часть черепа. Лобные кости у молодняка ещё не развиты. С возрастом темя отступает немного назад, к затылочной области. Его вытесняют лобные части. Кости темени по бокам участвуют в образовании височных отверстий. Задняя стена соединена с затылком. Теменные пластинки защищают мозжечок. Череп быка имеет наиболее прочные кости, чем у скотины.
  • Конусновидная кость. К ней примыкают височные части черепа, глазницы. В конусновидной кости находятся каналы для нервных стволов. Каналы соединены с отверстием глазниц. Через отверстие к органам зрения подступают нервишки.
  • Лобные кости. У КРС они отлично развиты, образуют лобно-носовую и глазнично-височную части. Носовая кость толстая. В передней части она проходит до глазниц. В носовом отделе находится пазуха. Глазнично-височная часть разделена от носовой лобным гребнем. Он имеет вогнутую форму и перебегает в отростки скул. Лобная часть черепа заканчивается роговыми отростками. У быков она меньше, чем у скотин.
  • Височные кости. Они соединены с теменной и затылочной частью. На кости находится скуловой гребень, который соединяет висок со скулой. На его поверхности размещается суставной бугорок. В височном отделе черепа находятся отверстия (многозначный термин, применяемый во многих областях знаний и обозначающий внутреннюю сквозную пустоту либо прерывность поверхности, либо нарушение сплошности поверхности) для органов слуха. Узенькие отверстия слуховых проходов ведут к барабанной полости.
  • Слезливые кости. Они соединены с лобными, скуловыми пластинками. От носовой части их отделяет маленькая щель. В слезливой кости находится ямка для слезливого мешка. Из ямки к глазницам ведут слезливые канальцы.
  • Скулы у КРС мощные. Они соединены с височными и лобными отделами (Отдел — таксономический ранг в ботанике, микологии и бактериологии, аналогичный типу в зоологии). Лицевой отдел образует остов морды животного.
  • Челюсти дорсальные. Нижние челюсти у животных массивные и широкие. На далекой части находится челюстной бугор. На костях имеется беззубый край. Альвеол для клыков у КРС нет. На уровне 3 коренного зуба виден лицевой бугор. Он выступает. На уровне 1 зуба раскрывается подглазничное отверстие.
  • Резцовые кости. Сверху они образованы пластинками, имеют вид валика. Альвеол для развития резцовых зубов нет.

  • Нёбные кости у КРС развиты отлично. Жесткое нёбо занимает огромную часть ротовой полости. Вертикальное нёбо образовано сеточной костью.
  • Носовые кости – искривлены, удлинены. На внутренней поверхности они образуют гребень.
  • Сошник. Пластинка соединяет носовую, челюстную кость (мужское русское личное имя латинского происхождения; восходит к лат. constans (родительный падеж constantis) — «постоянный, стойкий») и лобную пазуху. Кость имеет непростое строение. Коровий сошник наиболее крепкий, чем лошадиный.
  • Вентральная челюсть имеет 8 альвеол для резцовых зубов.
  • Подъязычная кость. Имеет передний подъязычный отросток и задние ветки, которые ведут к горла.

У новорождённого телёнка все части черепа (костная часть головы у позвоночных животных, костный каркас головы, защищающий её от повреждения и служащий местом прикрепления её мягких тканей) соединены хрящевыми прослойками. Они делают кости подвижными. Это упрощает отёл скотине. Хрящи у животных стают наиболее крепкими, преобразуются в наиболее твёрдые соединения поближе к 3 годам. У взрослых особеннее части черепной коробки соединены костной тканью.

Хорошее время для забоя


Спецы дают резать быка на первом году его жизни. Предпосылкой является каждодневный привес без добавки щедрой прикормки. В этом возрасте еще меньше корма употребляется на один появляющийся килограмм. Лишь не следует забивать телёнка, рожденного в весеннюю пору. Употребление сочной летней растительности дозволит ему существенно набрать вес, а в мясе быка, приобретенном в осеннюю пору, содержится большее количество килокалорий. Оно является наиболее вкусным и нужным.

При внедренье интенсивного откорма от кастрации первогодки лучше всего отрешиться. Без внедрения отданной хирургической операции животное скорее наберет вес. Начальная туша к выходу будет обладать высочайшим уровнем свойства.

Какой КРС подлежит убою?

Санитарные нормы запрещают убой скота без его осмотра ветеринаром перед процедурой. Это гарантирует, что заболевания, представляющие опасность для человека и остальных животных не распространятся. Домашнее разведение КРС не исключает их инфицирования заболеваниями на пастбищах, водой из водоёмов или от остальных скотин.

Забивать скотину на мясо строго запрещено при последующих болезнях:

  • опухоли злокачественного нрава;
  • бешенство;
  • катаральная лихорадка;
  • эмкар;
  • столбняк;
  • сибирская язва;
  • чума.

При возникновении симптомов 1-го из перечисленных болезней, к животному (традиционно (со времён Аристотеля) выделяемая категория организмов, в настоящее время рассматривается в качестве биологического царства) используются целительные меры. Ежели заболевание запущена, то единственным способом избавления от неё становится принужденный убой. Весь процесс проходит на санитарной бойне под контролем ветеринарного доктора, опосля забоя туша полностью утилизируется.

Предпосылки, по которым забой временно переносится:

  • при получении прививки от ящура — на 21 день;
  • при вакцинации против сибирской язвы — на срок 14 дней;
  • опосля исцеления с применением лекарств — на срок до полного выведения лечущее средства из организма;
  • при заболевания незаразными болезнями и завышенной температурой тела — до стабилизации состояния;
  • профилактика и исцеление от паразитов — месяц;
  • новорожденные телята до 14 дней.